PERCORSO : un Italien à St. Petersburg

PERCORSO BY MR MOUJIKK

Si Paris a « Arpège », Saint Pétersbourg peut s’enorgueillir d’avoir Percorso. Faisant partie des deux restaurants gastronomiques du célèbre palace Four Seasons St. Petersburg, situé au rez-de-chaussée de l’hôtel avec vue féerique sur la cathédrale Saint-Isaac, le restaurant Percorso, pourrait se placer sans vergogne dans la liste des meilleurs restaurants au monde et occuper probablement, le rang du meilleur restaurant italien.

L’endroit : La décoration élégante des lieux est à couper le souffle. L’étude de chaque détail, composant les trois salles de réceptions (dont une réservée aux réceptions privées) a été poussée à l’extrême raffinement. Murs recouverts de verres gravés, lustres et photophores en cristal de couleur signés, vaisselles épurées, le tout plongé dans un mirage de lumière tamisée. Malgré ce faste, digne d’une parfaite exagération italienne, l’ambiance est étonnement décontractée, le service discret et attentionné.

Le menu : Concocté par le chef Valerio Andrisani, chaque met est une véritable thérapie de bonheur, chaque boucher consommé est forcément accompagné de l’exclamation « Mamma Mia ! ».

Les produits utilisés sont d’une qualité irréprochable, l’élaboration des plats, la justesse des cuissons est digne des plus grands étoilés du monde. Le Vitello tonnato est carrément jouissif, aux délicats filets de veau, nappée de la sauce délicate capiteuse d’anchois et de câpres. L’escalope de veau à la milanaise est si tendre et gouteux, qu’elle fond dans la bouche, de simple plaisir. Sans oublier le fameux Branzino, un bar poêlé accompagné de gnocchi et de jeunes pousses de brocolis : une métamorphose gustative.

Le restaurant dispose également d’une excellente cave : les vins sont en provenance du monde entier et la sélection des vins italiens est tout simplement à la hauteur de ce haut lieu de la gastronomie.

Bravo pour… Le chef, Valerio ANDRISANI !

Addition : Pas donnée, mais sans aucun regret.

Percorso, Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, 1 Voznesensky Prospekt, St. Petersburg, 190000, Russia

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